Wędzarnie, wędzenie
Wędzarnie, wędzenie
Ostatnio bardzo zainteresował mnie temat przygotowywania wędzonek, własnych szyneczek i kiełbas, serów, ryb.. Myślę że na naszym forum jest sporo osób które mają wędzarnię i to po prostu robią, ja zgłębiałam temat i rozpoczęłam drogę nauki - wyrobu wędlin domowym sposobem.
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Wczoraj zapakowałam w siatki i jelita przygotowane mięso
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Tak prezentują się kiełbasy w domu, przeniosłam wyroby na noc na balkon, żeby obeschły i nabrały zwięzłości. Solidnie zabezpieczyłam przed ptakami.
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Dzisiaj był dzień próby, rozpaliłam drewno i czekałam, aż rozgrzeje się wędzarnia i powstanie dużo żaru. Zimno było i szybko zrobiło się ciemno, dobrze, że zabrałam farelek, trochę dogrzewałam się w altance.
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Moja wędzarnia
Trochę poległam z całym przedsięwzięciem, bo nie dowiozłam wędlin do domu, po kilku godzinach było ciemno jak w czarnej...otchłani, ogień to był za duży to przygasał, po 4 godzinach zostawiłam wszystko w wędzarni dokładając polano drewna przed odejściem, żeby doszły moje wędzonki. Pojadę po nie jutro i wtedy wszystko się okaże.Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Na wsi mamy wędzarnię w domu. Była zrobiona jeszcze przez Niemców. Przed każdymi świętami czuliśmy dym w całym mieszkaniu. Od tamtych czasów nie jadłam takich wędzonek
Re: Wędzarnie, wędzenie
Beatko, wędlinki wyglądają pysznie. Mam nadzieję, że nikt obcy się na nie nie połakomił . Pozdrawiam.
Re: Wędzarnie, wędzenie
Beatko możesz też zaopatrzyć się w trociny ona dają dużo dymu. Tylko oczywiście trociny z drzew owocowych
Niech ogród będzie moją pasją, wytchnieniem i odpoczynkiem.
Pozdrawiam, Piotr.
Moje rośliny ogrodowe Moje trawy ozdobne
Pozdrawiam, Piotr.
Moje rośliny ogrodowe Moje trawy ozdobne
Re: Wędzarnie, wędzenie
Tak Piotrze kupiłam zrębki i jałowiec do aromatyzowania wędzonek, 20 min przed końcem wędzenia wysypałam 2-3 garście zrębków i owoców jałowca na starą blachę do pieczenia ciasta i postawiłam na ogniu w wędzarni. Przygotowałam się do wędzenia i od wiosny zbierałam odpowiednie drewno tak że wczoraj na śliwie wędziłam.
Krysiu i kiedy będziesz wędzić, ja zdecydowałam się moczyć bez peklosoli, tylko w soli kamiennej i przyprawach.
Rano poleciałam na działkę, żeby pozbierać wędzonki
Krysiu i kiedy będziesz wędzić, ja zdecydowałam się moczyć bez peklosoli, tylko w soli kamiennej i przyprawach.
Rano poleciałam na działkę, żeby pozbierać wędzonki
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Mmrozno rano było, piękny widok
[attachment=0]20171210_114302.jpg[/attachment
[attachment=0]20171210_114302.jpg[/attachment
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
W domu sparzyłam i spróbowałam, wyszły smaczne
Smakują mi szyneczki i kiełbasy, trochę zbyt pazernie pojadłam, a i mam teraz rozeznanie czego więcej dodać, pod mój gust. Już chciałabym wędzić karpie i sery popróbować z ziołami wędzone.
Czy wędzicie ryby? Jakie mięsa wędzicie i w jakich przyprawach?
Krysiu powiem, że nie mogłam usnąć, że zniszczę wyroby, ale z drugiej strony zrobiłam tak, żeby nic się nie stało. Dym za dnia był widoczny, ale po zmroku ledwo się tliło i nic nie było widać.Smakują mi szyneczki i kiełbasy, trochę zbyt pazernie pojadłam, a i mam teraz rozeznanie czego więcej dodać, pod mój gust. Już chciałabym wędzić karpie i sery popróbować z ziołami wędzone.
Czy wędzicie ryby? Jakie mięsa wędzicie i w jakich przyprawach?
Ogródek Bettiw z pozdrowieniami od Beaty
Re: Wędzarnie, wędzenie
Świetne wędlinki. Gospodarz ze Szczawnicy, u którego wynajmujemy mieszkanko też wędzi. Opowiadał mi ze szczegółami. On najbardziej lubi schabik i trochę tłusty chłop jest Pozdrawiam Cię Beatko. Na święta zapasy już masz .
Re: Wędzarnie, wędzenie
.
Fajnie wyszły wędzonki Beatko.
Ja nie wędzę, ale mam książkę na ten temat.
Wiem że jest wędzenie na zimno lub gorąco...
Fajnie wyszły wędzonki Beatko.
Ja nie wędzę, ale mam książkę na ten temat.
Wiem że jest wędzenie na zimno lub gorąco...
Zapraszam do mnie: W ogródku Tadeusza ->>
- Sylwia,Gosia
- Mistrz dyskusji!
- Posty: 6571
- Rejestracja: 2015-03-24, 13:15
Re: Wędzarnie, wędzenie
Beatko , czy jest coś czego nie potrafisz ? Jestem pełna uznania
Czy to wszystko ,począwszy od przygotowania drzewa do wyrobu wędlin , a skończywszy na wędzeniu ,to wyłącznie Twoja praca ?
W moim rodzinnym domu ,gdzie mieszka moja mama i brat z rodziną , w ogrodzie , brat zbudował grill i wędzarnie i od kilku lat z różnych okazji jemy pyszne wędliny , nie pamiętam jednak czy wędzi ryby . Wiem , że kiedyś peklował w soli do peklowania , czy nadal tak robi nie wiem , ale Twoja zdrowsza metoda ,bardzo mnie zaciekawiła , mogłabyś napisać kilka zdań ,w jaki sposób przygotowujesz mięso do wędzenia ? Sądziłam ,że bez soli peklującej ,wędliny nie mogą mieć różowego koloru , a te Twoje na fotce ,wyglądają pysznie !
Czy to wszystko ,począwszy od przygotowania drzewa do wyrobu wędlin , a skończywszy na wędzeniu ,to wyłącznie Twoja praca ?
W moim rodzinnym domu ,gdzie mieszka moja mama i brat z rodziną , w ogrodzie , brat zbudował grill i wędzarnie i od kilku lat z różnych okazji jemy pyszne wędliny , nie pamiętam jednak czy wędzi ryby . Wiem , że kiedyś peklował w soli do peklowania , czy nadal tak robi nie wiem , ale Twoja zdrowsza metoda ,bardzo mnie zaciekawiła , mogłabyś napisać kilka zdań ,w jaki sposób przygotowujesz mięso do wędzenia ? Sądziłam ,że bez soli peklującej ,wędliny nie mogą mieć różowego koloru , a te Twoje na fotce ,wyglądają pysznie !
Pozdrawiam i zapraszam do siebie: Balkony Gosi, Sylwii.