Bułeczki prosiaczki z pieczarkami
Składniki na około 16 sztuk.
Składniki na ciasto drożdżowe:
400 g mąki pszennej (musiałam podsypać jakieś 50g)
1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych
1 jajko
200 ml naturalnego jogurtu (może by śmietana 18%)
100 ml ciepłego mleka
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru (można dać mniej, jeśli nadzienie jest wytrawne)
Wszystkie składniki ciasta ogrzać do temperatury pokojowej. Drożdże wymieszać z mlekiem i łyżeczką cukru. Mąkę przesiać do miski , na środku zrobić wgłębienie , wlać rozpuszczone drożdże , posypać odrobiną mąki i zostawić do wyrośnięcia. Następnie dodać jajko i sól. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe dokładnie wyrobić (można to zrobić w maszynie do pieczenia).Przykryć ściereczką i pozostawi w cieple do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (aż podwoi swoją objętość).
Składniki na ciasto maślane:
150 g mąki
100 g masła
Składniki połączyć razem i dobrze wyrobić.
Składniki na nadzienie:
20 dag pieczarek
1 mała cebula
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
Pieczarki umyć pokroić w plasterki, cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę z pieczarkami, dodać sól i pieprz do smaku, wystudzić.
Można zastosować inne nadzienia:
pieczarki z cebulką + ser (jak na pizzę),
masa marcepanowa z orzeszkami,
kiełbaska w kosteczkę, papryka w kosteczkę,
kukurydza konserwowa, starty ser gouda,
Składniki na oczy i dziurki w nosach:
przykładowo pieprz, goździki, zioła, marcepan, czekolada), kapary, siemię lniane itp. (pamiętając by np. pieprz usunąć przed podaniem dziecku.
Ponadto:
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do smarowania
1 białko, lekko roztrzepane, do sklejania
Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu połączyć z ciastem maślanym, dobrze wyrobić, do gładkości, by nie było grudek. Rozwałkować na grubość około 5-6 mm (jeśli z nadzieniem to o połowę cieńsze). Szklanką wycinać głowy świnek (robimy 32 krążki), krążki smarujemy roztrzepanym białkiem, na środek kładziemy łyżeczkę nadzienia i boki sklejamy z drugim krążkiem. Z mniejszej foremki wyciąć nosy, uszy jako ćwierć mniejszego koła. Wszystkie elementy skleić z głową za pomocą białka. Oczy i dziurki zrobić za pomocą dostępnych składników. Bułeczki odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować jajkiem. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200°C, można przykryć folią, jeśli zbyt szybko nabiorą koloru. Studzić na kratce.
Kaloryczność oraz wartości odżywcze (przy 16 sztukach):
Prosiaczek z nadzieniem pieczarkowym (bez nadzienia wartości bardzo zbliżone) to średnio 192 kcal, a w tym 5g białka, 6g tłuszczu oraz 29g węglowodanów.
Prosiaczek z nadzieniem do pizzy (kiełbaska, warzywka, serek) to średnio 229 kcal, a w tym 8g białka, 9g tłuszczu oraz 30g węglowodanów.
Kotlety schabowe (lub drobiowe) zapiekane z pieczarkami
Doskonale danie na wszelkie uroczystości w domu. Daje sie przygotować wcześniej, a potem tylko zapiec w piekarniku.
Składniki:
5 kotletów schabowych lub z piersi kurczaka
250g pieczarek
1 łyżka masła lub margaryny
dwie łyżki gęstej śmietany lub dwie łyżki Mascarpone
sól i pieprz
Przyprawy wg własnego gustu
Ser żółty
Naczynie do zapiekania
ew. trochę tłuszczu do posmarowania dna naczynia
Opis przygotowania:
Kotlety rozbić. Ułożyć w nasmarowanym naczyniu, przyprawić wg własnego gustu. Pieczarki oczyścić, pokroić. Wrzucić na roztopiony tłuszcz w małym garnku, podusić ok.10 minut, przyprawić do smaku sola i pieprzem oraz dodać mascarpone lub gęstą śmietanę. Wyłożyć pieczarki równomiernie na każdy kotlet. Wstawić do piekarnika, zapiekać ok 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć i na każdy kotlet położyć plaster sera. Jeszcze raz zapiec aż ser się rozpuści. Temp. w piekarniku 200°C Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.
